Korenčkova štruca z ovsenimi kosmiči in jabolkom

Današnja korenčkova štruca vsebuje ovsene kosmiče, namesto sladkorja pa uporabimo med in naribano jabolko. Pripravimo jo lahko za popoldansko malico ali zajtrk in se tako izognemo klasičnim kosmičem iz trgovine in kruhu.  V neprodušni posodi jo lahko hranimo v hladilniku še 2-3 dni, prav tako pa jo lahko zamrznemo in naredimo na zalogo.

Sestavine:

• 100 g drobnih ovsenih kosmičev,
• 150 ml mleka,
• 2 jajci,
• 100 g masla,
• 3 srednje veliki korenčki,
• 1 jabolko,
• 3 orehova jedrca,
• zavitek pecilnega praška,
• zavitek vaniljevega sladkorja,
• 1 kavna žlička mletega cimeta,
• 1 velika žlica medu,
• 3-4 zvrhane žlice bele moke.

Priprava:

Ovsene kosmiče stresemo v skledo in prelijemo z mlekom. Pustimo jih stati nekaj minut, med tem pa pripravimo vse ostale sestavine. Korenje in jabolko očistimo, olupimo ter naribamo. Orehova jedrca na kuhinjski deski grobo sesekljamo. V večjo skledo ubijemo 2 jajci in ju stepemo s kuhinjsko metlico. Dodamo zmehčano maslo in med ter vse ponovno dobro premešamo. V mokre sestavine dodamo namočene zmehčane ovsene kosmiče z mlekom, naribano korenje in jabolko ter z leseno žlico (kuhalnico) vse dobro premešamo. V naslednjem koraku dodamo vaniljev sladkor, pecilni prašek in cimet. Ko vse sestavine dobro premešamo, dobimo malce mokro mešanico, ki ji po žlicah dodajmo moko, da jo zgostimo.

Pečico segrejemo na 175°C (obojestranska peka). Podolgovat pravokotni pekač obložimo s peki papirjem in vanj počasi prenesemo vse umešane sestavine. Vrh in robove poravnamo in zapolnimo z žlico. Postavimo na sredino pečice in pečemo 35-40 minut. Predenj vzamemo korenčkovo štruco iz pečice, zobotrebec zapičimo na sredino in preverimo, da je testo res pečeno (zobotrebec ostane čist).

Po peki štruco hladimo vsaj eno uro ali več. Ko se popolnoma ohladi jo narežemo na 1,5 cm debele kose in postrežemo. Hranimo jo v neprodušni posodi. Uživamo jo lahko ob čaju, za zajtrk ali popoldansko malico, zamrznemo pa jo lahko tudi do 3 mesece.

Če imate raje borovnice, ne spreglejte recept Borovničevi muffini z ovsenimi kosmiči in medom. Tudi te lahko pripravimo vnaprej, jih zamrznemo in uživamo med tednom.