Borovničevi muffini z ovsenimi kosmiči in medom

Borovničevi muffini z ovsenimi kosmiči in medom so malo bolj zdrava alternativa muffinov, ki si jih lahko privoščimo z manj slabe vesti tudi za zajtrk ali malico. Z ovsenimi kosmiči nadomestimo del moke, zaradi uporabe meda in cimeta pa rafiniran sladkor kar preskočimo. Borovničeve muffine lahko naredimo na zalogo in jih tudi zamrznemo. So odlična rešitev, če želimo otrokom ponuditi malo drugačen zajtrk med tednom.

 

Sestavine

Količine sestavin so primerne za 10 muffinov.

• 200 ml mleka
• 80 g ovsenih kosmičev
• 160 g pšenične moke
• 1x pecilni prašek
• ½ čajne žličke mletega cimeta
• ½ čajne žličke soli
• 110 g masla
• 100 g medu
• 1 veliko jajce
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja
• 120 g zamrznjenih borovnic

Priprava

Sprva ovsene kosmiče namočimo v mleko za 30 minut. Nato v večji posodi premešamo suhe sestavine, torej moko, pecilni prašek, mleti cimet, sol in vaniljev sladkor. S pomočjo mikrovalovne pečice na krožniku zmehčamo maslo (ne stopimo). V drugi posodi umešamo jajce in z mešanjem dodamo zmehčano maslo in med. Dodamo še kosmiče, ki smo jih namakali v mleku, nato pa vse „mokre“ sestavine primešamo suhim sestavinam. Na samem koncu narahlo vmešamo še zamrznjene borovnice. Po pekaču za muffine razporedimo papirnate modelčke, nato pa s pomočjo žlice vsak model z maso napolnimo do vrha. Prvih 5 minut pečemo v pečici (obojestranska peka) na 220°C, nato pa temperaturo zmanjšamo na 180°C in pečemo še 15-17 minut.

Muffine vzamemo iz pečice in jih ohladimo. Hranimo jih v zaprti posodi, ki dobro tesni. Za večdnevno svežino jih lahko postavimo v hladilnik. Če jih želimo zamrzniti, jih moramo popolnoma ohladiti, za zamrzovanje pa uporabimo vrečke za gospodinjstvo.