Gazpacho – hladna juha za vroče dni
Gazpacho je popolna jed za vroče dni. Ko poleti nastopi obdobje vročinskega vala, je ta juha še kako dobrodošla. Ne le, da nas osveži – za pripravo ne potrebujemo štedilnika, le namizni mešalnik (blender). S tem se izognemo dodatnemu segrevanju kuhinje in našega doma. Gazpacho vsebuje veliko zelenjave (paradižnik, kumara, paprika, čebula in česen), zgostimo pa ga s kosom sredice suhega kruha. Pripravimo ga lahko vnaprej, v neprodušni posodi pa hranimo v hladilniku še do 3 dni.
Sestavine (za 4 krožnike):
- velik kos suhega kruha (približno 120 g),
- 1 dcl vode za kruh,
- 4 paradižniki,
- 1 kumara,
- 1 paprika (zelena ali rdeča),
- 1/2 male rdeče čebule,
- 2 srednje velika stroka česna,
- sol,
- poper,
- kumina,
- bazilika (po želji),
- drobnjak (po želji),
- 2 žlici olivnega olja,
- 2 žlici kisa (praviloma šerijevega, lahko tudi vinskega),
Priprava:
Na tanko odrežemo in odstranimo skorjo kruha, sredico pa narežemo na manjše kocke. Tako narezano sredico kruha prelijemo z vodo in pustimo, da stoji nekaj časa, medtem pa pripravimo vso zelenjavo. Kumaro, paradižnik in papriko operemo, očistimo in narežemo na manjše kose. Kumaro pred tem tudi olupimo, iz njene sredice pa s čajno žlico postrgamo semena. Za bolj gladko teksturo lahko odstranimo tudi sredico vsem 4 paradižnikom. Očistimo dva stroka česna in na grobo narežemo čebulo. Kruh in narezano zelenjavo prestavimo v namizni mešalnik oz. blender. Dodamo sol, poper, mleto kumino, olivno olje in kis. Po želji dodamo še svežo (ali posušeno) baziliko in drobnjak, ni pa nujno. Vse sestavine dobro premešamo v omenjenem mešalniku. Ko je mešanica gladka, jed poskusimo in po potrebi še dodatno začinimo. Še malo premešamo z mešalnikom, nato pa jed prestavimo v neprodušno posodo in postavimo v hladilnik za 4 ure. V tem času se vsi okusi med seboj povežejo. Gazpacho lahko postrežemo samostojno, s koščki zelenjave (paradižnik, kumare) ali popečenimi krušnimi kockami.
Če imate raje tople juhe, ne spreglejte še preprostega recepta za paradižnikovo juho s proseno kašo.
