Ribji namaz s skyrom
Ribji namaz ne predstavlja le okusen in osvežilen zajtrk v teh vročih poletnih dneh. Pri mnogih tudi obudi spomin iz otroštva. V osnovni šoli sem se sama vedno razveselila, ko smo za malico dobili ribji namaz. Ker mi je bil tako všeč, sem ga večkrat tudi sama pripravila doma, a okus nikoli ni bil tisti pravi. Kasneje sem začela uporabljati tuno, v zadnjih letih pa sem se vrnila k sardinam. Navsezadnje sardine vsebujejo več maščobnih kislin omega-3 in manj živega srebra kot večje ribe. Prav tako imajo bolj intenziven okus.
Skozi leta sva s partnerjem preizkušala recept ter dodajala različne sestavine in prišla do okusa, ki nama je najbolj všeč. Današnji recept poleg masla vsebuje še skyr, le-tega pa lahko nadomestimo tudi z grškim jogurtom. Po sestavi skyr vsebuje več beljakovin, grški tip jogurta pa več maščob. Predlagam, da preizkusite oba recepta in izberite vam ljubšega.
Sestavine (do 4 osebe):
- sardine v konzervi (neto 90 g),
- 100 g masla,
- 1 velika žlica sirnega namaza,
- 150 g skyra (lahko tudi grškega jogurta),
- ½ čajne žličke vegete (ali podobne mešanice začimb),
- peteršilj ali drobnjak po želji.
Priprava:
V globok krožnik postavimo 100 g masla in ga dobro pretlačimo z vilicami, da se zmehča (masla ne topimo). Odpremo konzervo s sardinami in odcedimo olje. Sardine vzamemo iz konzerve in jih postavimo na maslo ter vse ponovno dobro pretlačimo z vilicami, da dobimo gladko mešanico. Na vrh dodamo še žlico navadnega sirnega namaza, skyr in vegeto. Namesto skyra lahko uporabimo tudi grški jogurt. Sestavine mešamo toliko časa, da se prepletejo vsi okusi, mešanica pa postane kremasta. Če imamo radi zelišča, na drobno nasekljamo peteršilj ali drobnjak in ga posujemo po vrhu namaza.
Namaz lahko namažemo na svež kos kruha, toast (vendar ne vroč) ali prepečenec. Za uravnotežen obrok poleg postrežemo še veliko sveže zelenjave, kot so paprika, kumare, paradižnik in korenček.
V teh vročih dneh vam morda pride prav še kakšna ideja za osvežilno jed, zato preverite recept za Gazpacho.
