Rahle palačinke (crepes)

Če iščete preprost recept za mehke in rahle palačinke (crepes), potem ste prišli na pravo mesto. Ta recept vsebuje le 5 osnovnih sestavin, ki jih najdemo v vsaki kuhinji. Palačinke že leta pripravljam po tem receptu in vedno so pohvaljene.

Med sestavinami ne boste našli sladkorja. Takšne palačinke lahko napolnimo s sladkimi kot tudi s slanimi nadevi. Poleg marmelade in čokoladnega namaza pri nas radi uporabimo tudi tunin nadev, ki vsebuje konzervirano tuno, na drobno nasekljano papriko in kislo smetano.

Sestavine za 20 palačink premera 22 cm:

• 3 jajca,
• 1 liter mleka,
• 2 dcl hladne vode,
• ščepec soli,
• 500 g pšenične moke (tip 500),
• rastlinsko olje za peko.

Navodila za pripravo:

Sprva združimo mokre sestavine, nato pa počasi dodajamo moko. V večjo skledo ubijemo jajca in jih s kuhinjsko metlico dobro premešamo. Dodamo mleko in ponovno vse dobro premešamo. Dodamo še ščepec soli in hladno vodo. Z metlico mešamo tako dolgo, da na vrhu nastane sloj penastih mehurčkov. Nato dodajamo moko po žlicah in vmes vedno dobro premešamo, da se moka porazgubi v mešanici. Maso za palačinke lahko pustimo stati 30 minut v hladilniku, ni pa nujno. Ne smemo pa je pustiti predolgo, da se ne zgosti preveč.

Pred peko v ponev dodamo čajno žlico rastlinskega olja in jo segrejemo. Kuhalnik nastavimo na višjo srednjo temperaturo (recimo oznaka kuhalnika 6 od 9). S kuhinjsko zajemalko zajamemo maso za palačinke in jo s kroženjem razporedimo po površini ponve, da ustvarimo lep krog. S kuhinjsko lopatko preverjamo spodnjo stran palačinke. Ko ta dobro pozlati, kar običajno traja slabo minuto, jo z lopatko obrnemo in pečemo še na drugi strani. Pečeno palačinko prestavimo na večji krožnik. Pred peko vsake nove palačinke dodamo čajno žličko olja in ga čim bolj enakomerno razporedimo po ponvi. S peko palačink nadaljujemo, dokler ne porabimo celotne mase za palačinke.

Palačinke lahko postrežemo tople ali hladne. Hranimo jih lahko v hladilniku še 2 dni. V tem primeru jih dobro zaščitimo s folijo ali celo shranimo v neprodušni posodi.

Če imate radi klasične sladice, potem ne spreglejte recept za Skutin zavitek v 45 minutah.