Čokoladni mafini z banano in grškim jogurtom

Čokoladni mafini z banano in grškim jogurtom so izjemno sočni in bogatega okusa. Sočnost zagotavljajo sestavine, kot sta maslo in grški jogurt, zaradi banan pa uporabimo manj sladkorja. Navedene količine zadostujejo za 12 mafinov, priprava pa je zelo preprosta. Za pripravo in peko skupaj potrebujemo le 35-40 minut. Težje je potem čakati, da se mafini malce ohladijo.

Sestavine (za 12 mafinov):

• 2 zreli banani,
• 2 jajci,
• 120 g navadnega masla,
• 3 velike žlice grškega jogurta,
• 200 g moke + 1 čajna žlica moke (za čokoladne koščke),
• 60 g rjavega sladkorja,
• 160 g čokolade (mlečna ali temna),
• 2 žlici mleka,
• pecilni prašek,
• vaniljev sladkor.

Priprava:

Pečico nastavimo na obojestransko peko na 180°C. Olupimo 2 zreli banani in ju z vilicami pretlačimo na krožniku. V večji skledi ubijemo 2 jajci in ju stepemo s kuhinjsko metlico. Dodamo pretlačeni banani, zmehčano maslo (ne stopljeno) in grški jogurt. Vse dobro premešamo z metlico. Mešanici dodamo pecilni prašek, vaniljev sladkor, 200 g moke in rjavi sladkor. V tem koraku več ne uporabljamo kuhinjske metlice, ampak mokre in suhe sestavine naprej mešamo s kuhalnico. 80 g čokolade na kuhinjski deski nasekljamo na manjše koščke, nato pa 80 g čokolade stopimo z dvema žlicama mleka (lahko na pari ali v mikrovalovni pečici). Nasekljano čokolado prestavimo v manjšo skledo in ji primešamo čajno žlico moke. Tako čokoladni koščki med peko ne bodo zlezli na dno pekača. Stopljeno in nasekljano čokolado sočasno stresemo v skledo s preostalimi sestavinami in vse skupaj grobo premešamo s kuhalnico, da ustvarimo marmorni vzorec. V pekač za mafine postavimo papirnate košarice in v njih z večjo žlico razporedimo mešanico sestavin za peko. Košarice napolnimo le do roba, saj se med peko testo dvigne. Pekač postavimo v pečico in prvih 10 minut pečemo na 180°C. Potem znižamo temperaturo peke na 160°C in pečemo še približno 10 minut. Pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se vsebina nekoliko ohladi. Pred zaužitjem mafinom odstranimo papirnate košarice.

Čokoladne mafine z banano in grškim jogurtom hranimo v neprodušni posodi 2 do 3 dni na sobni temperaturi. Shranjevanje mafinov v hladilniku je na splošno odsvetovano, saj lahko spremenijo teksturo. Zamrznemo jih lahko tudi do 3 mesece, a pri nas se to še ni zgodilo, saj smo vedno vse hitro pojedli.

Tisti, ki imate raje sadne mafine, preverite recept Borovničevi muffini z ovsenimi kosmiči in medom.