Bananine palačinke z borovnicami

Bananine palačinke z borovnicami so odlična izbira za zajtrk ali sladko, toplo večerjo. Gre za puhaste palačinke v ameriškem slogu, ki v sezoni borovnic še posebej navdušijo s svežim, sadnim okusom. Namesto sladkorja maso naravno osladimo s pretlačeno banano, sveže borovnice pa poskrbijo za sočnost in prijetno poletno aromo. Če smo bolj sladkosnedi, lahko dodamo med, javorjev sirup ali borovničevo marmelado.

Sestavine:

• 2 jajci,
• 4 dcl mleka,
• ščepec soli,
• 8 zvrhanih žlic moke (cca 250 g),
• 1 zrela banana,
• 1 pecilni prašek,
• 1 vanilijev sladkor,
• 150 g svežih borovnic za palačinke,
• 50 g svežih borovnic za okras,
• cimet v prahu (po želji),
• maslo za peko,
• sladkor v prahu za posip.

Priprava:

V večji skledi ubijemo 2 jajci in ju s kuhinjsko metlico dobro stepemo. Dodamo mleko in ponovno stepamo, da na vrhu ustvarimo tanek sloj pene. V mešanico jajc in mleka sprva dodamo ščepec soli, nato pa po žlicah dodajamo moko in vmes z metlico dobro mešamo, da ustvarimo gladko maso. Olupimo banano in jo na krožniku z vilicami zmečkamo. V naslednjem koraku v maso vmešamo pretlačeno banano, pecilni prašek, vanilijev sladkor ter po želji malo cimeta v prahu in ponovno premešamo sestavine. Operemo 150 g borovnic, jih odcedimo s pomočjo kuhinjskega cedila in počasi vmešamo v vse že združene sestavine v skledi. Segrejemo ponev in narežemo manjše kocke masla za nadaljnjo peko palačink. Ko je ponev segreta, dodamo košček masla, ga raztopimo in na njegovo površino z večjo žlico ali malo zajemalko počasi zlijemo maso z nekaj borovnicami. Pečemo na obeh straneh na zmernem ognju (recimo 5 od 9), da palačinka lepo porjavi, nato pa jo postavimo na večji krožnik ali v skledo. Spečemo toliko palačink, da porabimo vso maso.

Bananine palačinke z borovnicami postrežemo in okrasimo s sladkorjem v prahu (lahko uporabimo tudi navaden sladkor) in pestjo opranih svežih borovnic.

Na spletni strani lahko najdete tudi recept za Rahle palačinke (Crepes) in Jogurtove palačinke s pomarančo in cimetom.