Pečeni jajčevci s paradižnikom in mozzarello
Pečeni jajčevci s paradižnikom in mozzarello spadajo med tiste recepte, ki jih lahko uživamo brez krivde. Kilogram jajčevcev namreč vsebuje le 250 kalorij. Morda niste naklonjeni jajčevcem zaradi grenkega okusa, a za to obstaja rešitev. Jajčevce pred peko dobro posolimo in jih pustimo stati vsaj 1 uro. Tako se znebimo grenčine (več v receptu) in odvečne vode.
Sestavine (za 2 osebi):
- 750 g jajčevcev,
- 150 g naribane mozzarelle,
- 100 g paradižnikove omake z baziliko,
- olivno olje.
- sol,
- peteršilj za okras.
Priprava:
Jajčevce operemo. Odrežemo oba konca, nato pa jih obrnemo pokončno in narežemo na približno pol centimetra tanke rezine. Narezane jajčevce posolimo in sol s prsti vtremo. Na rob sklede pokončno naslonimo jajčevce in jih pustimo stati najmanj 1 uro. Po tem času bo na dno sklede odtekla rjava tekočina. S tem zmanjšamo grenak okus jajčevcev.
V naslednjem koraku obložimo pekač s peki papirjem in nanj položimo rezine jajčevca. Pečemo jih v pečici na 175°C (funkcija ventilator) 13-15 minut. Pekač vzamemo ven in preložimo rezine na krožnik. Sledi 3-slojno zlaganje. Na mestu, kjer bomo postavili prve rezine jajčevcev s kuhinjskih čopičem ali žlico premažemo malo olivnega olja, nato pa položimo prve rezine jajčevcev, ki naj se med seboj ne dotikajo. Na prvi sloj jajčevca razporedimo čajno žlico paradižnikove omake, po vrhu pa potresemo malo naribane mozzarelle. Postopek za 2 sloj še enkrat ponovimo. Pri tretjem sloju upoštevamo malo drugačen postopek. Prvo jajčevec premažemo z malo olivnega olja, nato pa ponovno dodamo paradižnikovo omako. Vrh bogato potresemo z ribano mozzarello in ponovno postavimo v pečico. Tokrat pečemo brez ventilatorja (funkcija obojestransko) 15-17 minut na 175°C, da se vrh lepo zapeče.
Pečene jajčevce vzamemo iz pečice in nasekljamo peteršilj, ki ga potresemo po vrhu jedi. Pečene jajčevce lahko uživamo kot samostojen obrok ali kot prilogo.
Imate radi recepte, polne zelenjave? Potem ne spreglejte Leče v kombinaciji z gobami in špinačo.
