Pečena cvetača s parmezanom
Pečena cvetača s parmezanom je čudovita priloga, ki je preprosta za pripravo. Tudi tisti, ki morda cvetačo ne uvrščajo med svojo najljubšo zelenjavo zaradi njenega specifičnega okusa, priznajo, da začimbe in parmezan dodajo poseben pečat.
Surovo cvetačo tvori 92% vode, 5% ogljikovih hidratov, 2% proteinov in zanemarljiv odstotek maščob. Vsebuje veliko vitamina C in vlaknin, glikemični indeks pa je med nižjimi, zato predstavlja bolj zdravo izbiro za prilogo kot škrobna zelenjava (npr. krompir).
Sestavine:
- polovica cvetače (približno 800 g)
- 4 žlice olivnega olja
- česen v prahu
- sol
- poper
- 2 čajni žlici drobno naribanega parmezana
Priprava:
Pečico segrejemo na 220°C. Cvetačo očistimo, odstranimo liste in narežemo na približno 4 cm velike koščke. Za lepše kose zarežemo cvetačo le pri steblu in nato posamezne dele (v obliki dreves) odlomimo. Če režemo v celoti, bomo ustvarili več drobtin in manjših koščkov. Narezano cvetačo prenesemo v srednje veliko skledo, prelijemo z olivnim oljem in dobro premešamo. Potresemo s soljo, poprom, česnom v prahu in parmezanom ter ponovno dobro premešamo. Na pekač postavimo peki papir, nato pa nanj postavimo vsak kos cvetače tako, da imajo kosi med seboj vsaj dober centimeter prostora. Takšno razporejanje omogoča, da se vsi kosi lepo zapečejo. Po želji lahko cvetačo na pekaču potresemo z nekaj drobtinicami ribanega parmezana, a ne smemo pretiravati. Pečemo na 220°C približno 25 minut. Po 25 minutah vzamemo pekač iz pečice in hladimo par minut, nato pa postrežemo.
Pečeno cvetačo s parmezanom lahko postrežemo kot prilogo, lahko pa si jo privoščimo kot prigrizek, če ji dodamo jogurtovo omako z malo česna in začimbami, kot sta drobnjak ali peteršilj.
Če imate radi podobne priloge ali prigrizke, ne spreglejte recepta Bučkin pomfrit iz pečice.
