Sladki krompir s špinačo in jajci

Sladki krompir s špinačo in jajci je obrok, ki ga pripravimo v manj kot pol ure, zato ga lahko uživamo tudi med tednom. Prednost tega recepta pa ni le v hitri pripravi. Za pripravo vseh sestavin potrebujemo le eno ponev. Torej bonus točke za vse tiste, ki ne maramo pomivanja posode.

Sam obrok nanese približno 500 kalorij in predstavlja odličen brezmesni obrok. Špinača je hranljiva, polna vitaminov A, C in K, z železom in vlakninami, jajca pa poznamo kot hranljivo, cenovno dostopno in vsestransko živilo, ki predstavlja odličen vir beljakovin.

Sestavine (za 1 osebo):

• 1 srednje velik sladek krompir (cca 350 g),
• 80 g mlade špinače,
• 2 jajci,
• olivno olje,
• 2 stroka česna,
• poper,
• sol,
• muškatni orešček.

Priprava:

Operemo mlado špinačo in jo malo osušimo. Olupimo sladki krompir in ga narežemo na manjše kocke. V ponev vlijemo olivno olje in ga segrejemo na srednje močnem ognju. V ponev stresemo narezan sladki krompir in ga malo posolimo. Ko krompir pečemo, ga z lopatko vsake toliko premešamo in obrnemo. Medtem na deski na drobno nasekljamo 2 stroka česna. Ko je krompir lepo zapečen, ga umaknemo na polovico ponve, da naredimo prostor za špinačo. Na drugi polovici sprva popražimo česen le toliko, da zadiši, nato pa dodamo mlado špinačo, ki jo potresemo z muškatnim oreškom. Na drugi polovici ponve hitro popražimo špinačo (zelo hitro pade skupaj), nato pa jo pomešamo skupaj s pečenim sladkim krompirjem. Krompir in špinačo prestavimo na krožnik. Po potrebi v ponev dodamo še malo olivnega olja, nato pa ocvremo jajca. Ocvrta jajca prestavimo na vrh jedi in jih po želji solimo in popramo.

Če smo zares lačni, lahko pripravimo tudi 3 jajca, namesto ocvrtih pa lahko pripravimo tudi poširana. Tako bodo jajca pripravljena brez dodanih maščob, za pripravo obroka pa bomo porabili malo več časa in dodatno posodo.

Če imate radi brezmesne jedi s špinačo, potem ne spreglejte recepta Leča z gobami in špinačo.